La Coca està elaborada amb una base prima de la clàssica coca de forner. A la massa hi hem barrejat llardons.
Un cop feta i reposada, la untem lleugerament amb oli d'oliva. A sobre hi hem afegit avellana trinxada i sucre. Un cop cuita, s’hi regalima una mica d’anís.
- LA COCA DE FORNER és la coca catalana per antonomàssia
- ELS LLARDONS homenatgen el tradicional esmorzar dels traginers.
- L’OLI és el producte mediterrani tan present a la Fira.
- LES AVELLANES remarquen l’origen pagès de la Fira i la centenària presència dels planters.
- EL SUCRE és l'element definitori de la pastisseria.
- L’ANÍS dóna el punt final d'alegria a la Coca
PER MOLTS ANYS, FIRA! PER MOLTS ANYS, COCA!
