dimecres, 15 de juny de 2016

Tast de cava i coca

Aquest cap de setmana farem un tast de coques de sant Joan i de cava als establiments de Molins de Rei i de Corbera
Us volem oferir un petit mos dels tipus de coques més populars. Llardons, fruita, crema, al vostre gust.

Coca de pinyons

per a minyones i minyons,
coets cap el cel
sota mil estels.
I una gran foguera
que aquesta nit tot ho crema:
els estris roïns, la fusta més vella
i les últimes hores de la primavera.

dilluns, 16 de maig de 2016

dimecres, 21 d’octubre de 2015

Menús per a empreses

El nostre servei de menjar per a grups per quan necessiti oferir un esmorzar o un aperitiu als seus proveïdors, associats o empleats. També per a les seves trobades familiars.


dimarts, 27 de gener de 2015

La Coca de la Candelera

Totes les grans diades catalanes tenen el seu postre,  la Fira de la Candelera també! 
 

La Coca està elaborada amb una base prima de la clàssica coca de forner. A la massa hi hem barrejat llardons.
 
Un cop feta i reposada, la untem lleugerament amb oli d'oliva. A sobre hi hem afegit avellana trinxada i sucre. Un cop cuita, s’hi regalima una mica d’anís.
 
  • LA COCA DE FORNER és la coca catalana per antonomàssia
  •  
  • ELS LLARDONS homenatgen el tradicional esmorzar dels traginers.
  • L’OLI és el producte mediterrani tan present a la Fira.
  • LES AVELLANES remarquen l’origen pagès de la Fira i la centenària presència dels planters.
  •  
  • EL SUCRE és l'element definitori de la pastisseria.
  • L’ANÍS dóna el punt final d'alegria a la Coca

PER MOLTS ANYS, FIRA!  PER MOLTS ANYS, COCA!

dimecres, 19 de novembre de 2014

Cuina: tradició o avantguarda?

Hi ha tants defensors de la cuina tradicional i casolana com de la vanguardista És veritat que enlloc es menja com a casa? Cal servir un menjar amb un plat excessivament gran? La cuina vantguardista és només per als genis ? 

Hi ha una finíssima línia que separa lo sublim de lo ridícul, però també l'amor a la tradició de l'excessiva rusticitat.. Hi ha avui una reivindicació de la cuina tradicional, un balanceig de pèndol, com a  contraposició dels anys de l'avantguardisme.

Eva Ballarín reflexiona sobre aquests temes que auguren un llarg debat. La gràcia és que no hi ha una solució definitiva, sinó que la solució és precisament el mateix debat.

La pastisseria no és en cap cas aliena a aquestes qüestions. El mousse de mandarina conviu fantàsticament amb els tocinillos i el tortell de crema. el bon gust, el valor de la feina ben feta, l'amor al client i a la pròpia feina són sempre els valors que hauran de guia la proposta tradicional com l'avantguardista.