A la feina, a casa o amb els amics
divendres, 17 de juny del 2016
dimecres, 15 de juny del 2016
Tast de cava i coca
Us volem oferir un petit mos dels tipus de coques més populars. Llardons, fruita, crema, al vostre gust.
Coca de pinyons
per a minyones i minyons,coets cap el celsota mil estels.I una gran fogueraque aquesta nit tot ho crema:els estris roïns, la fusta més vellai les últimes hores de la primavera.
dilluns, 16 de maig del 2016
dimecres, 21 d’octubre del 2015
Menús per a empreses
El nostre servei de menjar per a grups
per quan necessiti oferir un esmorzar o un aperitiu als seus proveïdors,
associats o empleats. També per a les seves trobades familiars.
dimarts, 27 de gener del 2015
La Coca de la Candelera
Salvador Dalí deia que el centre de l'univers era l'estació de Perpinyà. A #molinsderei som en temps de , i aquests dies la vila sembla el centre de l'univers.
La Coca està elaborada amb una base prima de la clàssica coca de forner. A la massa hi hem barrejat llardons.
La coca de la #Candelera és a punt per als visitants de la Galàxia i tota mena de personatges diversos que hi faran cap.
La Fira té un caràcter universal, amb gent procedent de molts llocs, però les seves arrels són centenàries, tal com ho són les grans diades catalanes del calendari. Totes aquestes diades tenen el seu postre, la Fira de la Candelera també.
La Coca està elaborada amb una base prima de la clàssica coca de forner. A la massa hi hem barrejat llardons.
Un cop feta i reposada, la untem lleugerament amb oli d'oliva. A sobre hi hem afegit avellana trinxada i sucre. Un cop cuita, s’hi regalima una mica d’anís.
- LA COCA DE FORNER és la coca catalana per antonomàssia
- ELS LLARDONS homenatgen el tradicional esmorzar dels traginers.
- L’OLI és el producte mediterrani tan present a la Fira.
- LES AVELLANES remarquen l’origen pagès de la Fira i la centenària presència dels planters.
- EL SUCRE és l'element definitori de la pastisseria.
- L’ANÍS dóna el punt final d'alegria a la Coca
La coca de la #Candelera és a punt per als visitants de la Galàxia i tota mena de personatges diversos que hi faran cap.
PER MOLTS ANYS, FIRA! PER MOLTS ANYS, COCA!
dimarts, 9 de desembre del 2014
dimecres, 19 de novembre del 2014
Cuina: tradició o avantguarda?
Hi ha tants defensors de la cuina tradicional i casolana com de la vanguardista És veritat que enlloc es menja com a casa? Cal servir un menjar amb un plat excessivament gran? La cuina vantguardista és només per als genis ?
Hi ha una finíssima línia que separa lo sublim de lo ridícul, però també l'amor a la tradició de l'excessiva rusticitat.. Hi ha avui una reivindicació de la cuina tradicional, un balanceig de pèndol, com a contraposició dels anys de l'avantguardisme.
Eva Ballarín reflexiona sobre aquests temes que auguren un llarg debat. La gràcia és que no hi ha una solució definitiva, sinó que la solució és precisament el mateix debat.
La pastisseria no és en cap cas aliena a aquestes qüestions. El mousse de mandarina conviu fantàsticament amb els tocinillos i el tortell de crema. el bon gust, el valor de la feina ben feta, l'amor al client i a la pròpia feina són sempre els valors que hauran de guia la proposta tradicional com l'avantguardista.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)