La Fiesta de la Ensaimada

L’ensaïmada és un esmorzar molt típic a Argentina gràcies als immigrants mallorquins de la segona meitat del segle XIX.   Fins i tot ha inspirat el tango "Garufa" escrit per Roberto Fontaina i Víctor Soliño i cantat per primer cop el 1928 per Julio Sosa.

Del barrio La Mondiola sos el más rana
y te llaman Garufa por lo bacán;
tenés más pretensiones que bataclana
que hubiera hecho suceso con un gotán.
Durante la semana, meta laburo,
y el sábado a la noche sos un doctor:
te encajás las polainas y el cuello duro
y te venís p'al centro de rompedor.

Garufa,
¡pucha que sos divertido!
Garufa,
ya sos un caso perdido;
tu vieja
dice que sos un bandido
porque supo que te vieron
la otra noche
en el Parque Japonés.

Caés a la milonga en cuanto empieza
y sos para las minas el vareador;
sos capaz de bailarte la Marsellesa,
la Marcha a Garibaldi y El Trovador.
Con un café con leche y una ensaimada
rematás esa noche de bacanal
y al volver a tu casa, de madrugada,
decís: "Yo soy un rana fenomenal".

　  

L’ensaimada argentina, si bé guarda els seus nexes amb la mallorquina, es complementa amb anís o sèsam. A la ciutat de San Pedro, al nord de Buenos Aires, cada estiu es celebra La Fiesta de la Ensaimada que ha esdevingut una fira comercial entre Argentina i les Balears.